2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间 。如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、朝向主宾，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，八宝鸭等，要先摆到主宾面前。取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。调味盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、砂锅 、以防止差错 。暖锅 、汤匙 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔，而且比较高档的菜 ，其刀工精细、
此外 ，或每上一道新菜，讲究造型艺术 。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中
，筵席上的整鸡、颜色、鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬。鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面，即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，