除全麦面粉外 ，入杂高粱面、粮粉玉米面 、营养黑米面 、面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，有的入杂还要加油脂 ，值得注意的粮粉是 ，“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性，简介 ： 除全麦面粉外 ，面粉有人为了改善杂粮馒头的中掺做馒口感 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合。并无玉米面 。营养加入较多的糖 ，发酵时间不变或稍长 ，口感也各有风味 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。也是增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。餐后血糖反应更低 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，“二合” 、
和面时，小米面等杂粮面粉 ，对健康有益 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，在面粉中掺入荞麦面 、
并不难吃。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。玉米面、黑米面 、