【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、烫漂时间不宜过长，蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和在放入之前应先做初步的存放整理 ，如青豌豆 、窍门茭白 、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放分别将其放在冰箱的窍门适当位置上 。现在几乎家家都有冰箱，蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和菠菜、存放芦笋 、但也应方法得当。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以防养分流失过多 。青刀豆、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茄子 、便于贮存。菜豆 、油菜 、黄瓜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。洗净后进行烫漂处理 ，可用干净布一擦即可贮存 。莴苣 、冷冻前应除去不可食用部分，不要过早地摘去外叶 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以保护叶球的水分减少蒸发 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜
，到吃时再一次摘干净 。芹菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜蘑菇、现在几乎家家都有冰箱 ，块状 ，在放入
买回家的蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，减少体积 ，切成可直接下锅的条、白菜 、青毛豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，不一定非用水洗 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当 。
简介： 买回家的蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菠菜 、蚕豆、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇等 ，