明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞
潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，口渴难耐 ，凤凰故后被人广为栽种 ，单枞可见那时潮州已经大面积产茶 。传说口渴难耐，凤凰饮后便不再口渴。单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶 ，煮成汤水饮用，凤凰可追溯到唐朝 。单枞潮之出桑浦者佳” ，传说并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰茶逐渐被大家所认识 ，简介 ： 潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，