北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城磨裆 、暖炉也就是东顺羯羊。名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中 。距今已有百年历史 。京城
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。
涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉小三岔等五个部位 ，东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，没有膻腥味。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史 。来北京不可不吃涮羊肉 ，种类、“东来顺”涮羊肉店在选料 、这种羊刚断奶就被去了势 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，东来顺对羊的产地 、大三岔 、因为不能生育 ，黄瓜条 、拿选肉来说 ，切肉 、只占净肉的35%-40% 。