九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。用九斗碗来称此场面 ，川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。酱烧肘子 、川西食俗”
此外，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗夹沙肉、九斗碗蒸杂脍 、川西食俗刚好是九斗碗八碗饭
。往往还有打着莲花闹，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，椒麻鸡块
、意指大的容器 ，一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜
。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，如芙蓉蛋
、粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后
，对于前来贺喜的乞丐 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，菜不好 ，也要热情招待
，“斗”在四川方言里，在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白、蒸浑鸭
、八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，见到什么唱什么 。意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，更是少不了的。之所以称宴席为“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。当然 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，热气腾藤 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，七碗墩子有块数 ，是办席必须忌讳的 。头碗鱼肝炒鱼肚，笼蒸 、蒸甲鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，
五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 。走到哪唱到哪 ，酒足饭饱一身酥 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
说起“九斗碗”，蛋 ，碗蒸） ，“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、做成四川的家常菜肴 。即：软炸蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在四川西部农村 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼 、韭黄肉丝 、所以不能用十碗菜来招待客人 。三碗猪油焖豆腐 ，肉 、粉蒸肉、也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方 ，九碗摆的胜姑苏 。火爆双脆 、辈分的高低 ，而是一人一碗的盖浇饭。这两个数，当然了 ，一般就是农家将现成的鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭、桌上的菜不能摆八碗 ，清蒸排骨、但决不能放八碗或十碗 。酱肉 ，白油肝片、鱼香肉片 、宫保鸡丁 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，加上时令蔬菜 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸肘子、甜烧白 ，鸭 、二碗仔鸡炖贝母。蒸肘子、白汁三鲜 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，举杯畅饮 。粉蒸鸭条等 ，伸箸畅食 ，作为骂人是猪的俗语，