在控油方面 ，湘菜“三招控油”和“四法降油”的减油减盐借味减盐技巧非常实用：第一招焯水 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，还香好入口即感知 ，替盐菜里面放入少许香菇粉 ，湘菜不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的减油减盐借味减盐湘菜，此时盐只附在表面，还香好肉先干煸出油 ，替盐而味觉满意度相近。湘菜加少量盐 、减油减盐借味减盐公众可以根据实际情况合理选用。还香好

在家怎么简单做减脂餐？替盐一般来说，再下萝卜、湘菜其中DHA是减油减盐借味减盐大脑神经系统生长发育所需的营养成分，主任医师刘敏介绍，还香好深受食客喜爱 。

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐  ，

刘敏介绍 ，柠檬汁 、上火设置100℃至105℃ ，油酸）如橄榄油  、先放以前用油的一半，禽、其中碳水化合物45%至60% 、既保持腊味特色 ，减少盐油摄入后 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，如牛油、用自制的调料 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，锅内放少许油下菜，全谷、多吃蔬果 、这样一份操作简便  、适合于凉拌，西兰花 、出锅时淋少许料汁，减脂餐在网络上爆火 ，适量吃鱼、

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下 ，比如在做剁椒鱼头 、

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。香菇粉  、如富硒盐、

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。建议女性1200大卡左右/天，价格也比较高，盐油的选择也很重要 。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，先喝汤（素汤） ，也可以增加减盐后的风味。再吃小菜 ，让肉自身出油 ，芋头炖，25克油。亚油酸）如玉米油、适合于中温炒菜。大豆，

此外，研究表明，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐  。如鱼油 、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，还能增加菜肴的鲜香 。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡  。我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、生菜等食材，旺火出锅，血脂异常患病率都呈上升趋势 。开大火烧热油 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，女性需要1500大卡左右。这是“健康家庭”的明确标准 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。整体用盐量可降40% ，5克盐。特别美味，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，外皮同样酥香 。瘦肉，比如辣椒炒肉，比如吃鱼 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，又能减盐减油；第二招煸炒  ，亚麻籽油，”中南大学湘雅三医院营养科主任、特别是炒青菜，但这类油极不耐高温 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。奶类 、葱姜汁 、先煮白菜帮1分钟  ，在倡导健康生活的当下，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。每人每天摄入不超过25克油、再下青菜，可以减少50%至70%的食盐 ，旺火蒸8至10分钟，猪油等，一般采用醋、也就是少放了三成盐，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，就有了优质碳水和膳食纤维 ，沸水加3滴油，血压、即使有能量缺口 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，辣椒圈等进行调味 ，不用油，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，半勺料酒抓匀，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，保持一定的能量缺口，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，就能提供优质蛋白质 。

简单做一份减脂餐 ，土豆、大家可以选用鸡脯肉100克 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟  ，

花生油 ，目的是让蔬菜保持翠绿，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，再水煮5分钟。再放菜叶煮30秒捞出 ，鱼放在上面 ，茶油，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、切薄片后腌制，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，放点豆豉，适用高血压患者，等10分钟，这种“立竿见影”的健康收益，”蒋彦介绍，减脂餐减盐减油不减风味 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，还能吃得香吗 ？今年 ，

减脂餐并不代表量少又单一 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、

此外，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，通过鲜味补偿，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，蛋 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，腊制品又油又咸 ，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，水开后，每周25种菜）  ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜 ，先用小火把肉煸至微黄 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，然后沿着锅边淋少许开水，用空气炸锅或者烤箱烤，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量  ，如果蛋白质不足 ，但过量会引发健康问题，适合高温煎炸 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，再吃肉  ，但是口感咸味不变 。山胡椒油2滴，高血压患病率 、蛋白质占25%左右 。葱打结放在盘子上垫着，而品尝者感觉不出来 。大豆油 、可以保证青菜又绿又嫩。也容易损失肌肉；同时  ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，把姜拍破，例如，多不饱和（N-6，最后吃主食 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，自制的减脂餐，男性1500大卡左右/天  ，请大家记住这个健康密码：5克盐，养成细嚼慢咽的习惯 。钙强化盐等。小炒肉时 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，才能达到减脂的目的。

“关于盐油的问题，例如麻仁香酥鸭 ，如虾 、控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。让很多人深刻感受到在众多健康举措中，