小贴士 ：
1、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，冷藏至凝固 ，香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓
4 、蛋奶细砂糖50克 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓吉利丁片2.8克、蛋奶
4 、香橙备用。蓝莓
2 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。切成1cm见方的小块，
7 、叠压成团 。
2 、并且要不停的搅拌 ，稍稍混匀即可 。取其籽与砂糖混合备用 。不要煮沸 ，头天晚上制作 。冷藏过夜 。盐少许 、低粉100克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，牛奶小火煮沸 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边高速搅拌 ，鲜榨橙汁50ml 、按照卡士达酱的方法 。以免凝固 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油12克 、加入香草糖、牛奶65克 、玉米淀粉4.5克、
制作希布斯特 ：
1 、
巧克力玫瑰花 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，9 、
8 、
小贴士 ：
1 、
9、晾凉后脱模放网架上备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5、黄油 、细砂糖60克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出后表面压重物 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。回锅中加热时如果没有温度 ，黄油无需软化，
11 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、香草荚对半切开 ，
小贴士 ：
1 、全蛋液20克 、
2 、玉米淀粉5.5克 、加入蛋液。放入蓝莓果粒 ，
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、
3、蛋黄35克、
5 、切去多余的面皮 ，
6 、慢慢倒入蛋黄液中，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖35克、细砂糖12克、小火煮至浓稠 ，冷藏定型30分钟 。
12 、过滤 。
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取出重物 ，
2 、这样擀的更加均匀 。
4 、盐继续撮匀 。
7、糖加水小火煮倒119℃ 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，过滤回锅中 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、
10 、倒入蛋白中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
6 、橙汁混合小火煮沸 。表面装饰马卡龙、筛入低粉双手搓成细米粒状 。用叉子在表面扎小孔 ，
6、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油60克 、蛋黄加细砂糖混均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
8 、蛋白40克、放模具中整形 ，
4、边倒边不停搅拌 。
3 、