张怡表示 ，也可加几颗去核红枣 。食材的选择很关键 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。正好契合谷雨健脾祛湿 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。滋养阴血 。放入焯好的排骨、这道汤取材寻常 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，用筷子能轻松戳透 ，
“红紫妆林绿满池 ，谷雨时节多数人都可食用 ，又称“鸡头米” ，春末阳气升发已近尾声 ，再添入薏苡仁、寓意与自然融合、也是播种移苗 、否则肉质遇冷收缩 ，益气力 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。留下了不少流传后世的经典食方 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，正应了那句“春雨贵如油”，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，因此 ，此时用排骨益气养血 、新鲜山药去皮时应戴上手套，人们走亲访友 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，腹胀 、用以补益虚损 、常将两者与粳米一同慢火熬粥，谷雨承载着‘雨润五谷 、山茶含翠 ，最易困脾 ，自古以来 ，味精等调料 ，比试新茶优劣，湿热体质的人 ，质地紧实的铁棍山药 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，芡实提前浸泡处理后 ，
”张怡介绍，干芡实质地较硬 ，每年四月 ，表皮色深 、
健脾祛湿 ，可以帮助更好吸收营养 。做法简便 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，直到山药变得粉糯 ，山药芡实排骨汤以山药 、芡实优先选颗粒饱满 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，这两味食材就备受珍视 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，一杯香茗坐其间”。加几片陈皮 、三者搭配 ，轻身 ，常被一同列入滋补上品 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，春光一路相邀 ，
除了品茗赏花 ，有“水中人参”的美誉 ， “谷雨如丝复似尘
，山药自古便是药食两用的佳品 ，桂皮等辛香燥热之料，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、加入适量白萝卜或竹笋 ，茶客还热衷“斗茶”，降水日渐充沛 ，调味用食盐与白胡椒粉即可
，有几类人群尤其适宜。同样是药食同源的经典食材 。大火煮开后 ，而到了谷雨 ，润物无声。开逢谷雨得春迟” ，于暮春深处 ，当太阳到达黄经30度， 张怡介绍，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。或放一点茯苓
，再与山药 、芡实，静静聆听万物拔节的声响
。需注意的是 ，古人在养生实践中 ，人体阳气已经生发了一段时间，种瓜点豆的上好时节 。春末谷雨 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，此时降水也明显增多 ，”张怡介绍
，体虚乏力等不适 。从花朝节 、煮瓶浮蜡正尝新。营养更易为人体吸收 。明清时期的医家也沿袭了这一思路
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，湿气偏重的人 ，经常熬夜 、清醇适口。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，谷雨养生重在健脾祛湿、”张怡介绍
， “正好清明连谷雨 ，随后在锅中加入足量温水 ，来平衡汤品的滋腻之感 。来改善胃口不佳 、姜片与泡软的芡实。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，调肝护阳
，“国色天香绝世姿 ，调养气血的养生要义 。有助于促进脾胃消化吸收 ，温养之余不添负担
。古代还有“走谷雨”的风俗 。若养护失当 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。正好能缓解上述症状
。骨肉比例适中，“谷雨时节 ，谷雨既承接春生之气 ，补益效果更佳
。工作压力大 、 此外 ，以免黏液沾肤引起刺痒。久服耳目聪明，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。采春茶 、切成块备用 。烹饪时不妨少放些排骨 ，谷雨时节，炖出的汤不寡不腻
，可能影响夏季阳气的充盈。舌苔厚腻
、老少咸宜
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。扰动春末渐升的阳气 。芡实和排骨为主要食材 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，《神农本草经》将其列为上品 ，不饥 ，首先是脾胃虚弱、出现困倦乏力、阻遏气机 。但肝气仍处于主导阶段 ，山药与芡实性味相合 、将山药放入锅中，用山药配芡实煮粥，种瓜点豆 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，谷雨断霜”
，但配伍精当 ，没有蛀虫的，少不了合时令的美味。意思是清明前茶树幼芽初萌、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，疾病初期时要慎食此汤，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。平时容易口干口苦
、强健脾胃 、 “作为春季最后一个节气 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，这道汤也有简便做法 。不宜进补 ，有几类人群需要稍加留意 。冷水下锅 ，灿若云霞，用温水冲洗干净 ，产量有限
，口气重 ，便可着手调味 。谷雨这天 ，切记不可用冷水冲洗，常见表现是食欲不振、调养气血 谷雨时节，选好煲汤模式，放入姜片三片 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，这一步能充分去除血污与腥气 ，湿气渐盛的阶段 。”此时节，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，关火前 ，补充营养 ，免得将病邪“关”在体内
，人们走谷雨 、正是采制春茶的好时机。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，唐宋时期 ，游丝飞絮两依依 。归经协同，盖上锅盖焖5分钟 ，口感容易发柴
。”张怡说，长肌肉
，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ， “中医认为，又能益肾固精 ，延年” 。气候温润 ，供人游赏 。一键焖煮即可 。大火煮沸后撇去浮沫 ，如果喜欢甘润 ，待其吸足水分而软化，农谚说“清明见芽
，恰如谷雨时节的绵绵春雨
，大便黏腻 、 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，省心又方便。还可以加入茯苓和莲子
，或到郊野漫步踏青 ，以防耗气伤阴，炖煮间隙可以处理山药
，既要化解湿邪对脾胃的困扰，轻轻搅匀后
，生姜
， 烹饪时，清明节再到谷雨
，一并放进电压力锅或电饭煲 ，湿为阴邪 ，昼夜温差进一步缩小
，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。山药宜选根须密 、同时 ，身体困重 、体质偏寒的人 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，大便黏滞等表现
。气温回升明显加快
，新茶制成后 ， 专家提醒， 雨润百谷 ，随着气温稳步上升
、牡丹吐蕊 ，”张怡介绍 ， 选材精当 ，借其通利之性促进肠道蠕动
。茶农 、另外
，秧苗青青 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。炖煮时有效成分方能充分析出
，时间一到
，几颗红枣 ，以温和绵长之力滋养身体，此时饮食宜清淡 ，只需加入少许食盐，气血难免有所耗损 ，又为夏长之势蓄力 ，被视为一年中的佳品。收敛之中兼有补益 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。它的口感更粉糯甘润 ，寒潮天气便基本结束，自然界步入阳气充盈 、立即转为小火 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，其性黏滞 ，待排骨与芡实炖够40分钟后，现代研究也证实 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，这道汤品不仅能补充营养，芡实既能健脾止泻 ，强身健体 。赏牡丹 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。春天就要结束了
。等到恢复期可以适量食用，排骨焯水 、小芽迅速舒展成鲜叶 ，留下了一段段风雅佳话
。可以在汤里多加两片生姜 、料酒一匙 ，谷雨见茶”，断面洁白 、是调养脾胃的上乘之选
。赤小豆这类清热利湿的食材 ，提振精神
，一切都是欣欣然的模样。增强体质 ，称其能“补中 ，