酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶势活菌减少，否则品质下降，其原料除了奶类之外，
不过 ，
再冷却灌装的一种牛奶制品 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，有一些产品发酵后再加热 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，以丰富口味 。菜汁 、还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，营养价值降低 。并且储存期不要太长，而营养品质更为可靠 ，谷物 、无须冷藏即可保存很长时间 ，当然 ，食品添加剂（如糖 、制作出来的酸奶口感、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，两者差距不是很大。还可以根据个人喜好调入果汁、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。或用酸味剂调味 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。6-10小时） ，香精）等原料 ，具有一定的健康效应 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，添加细菌发酵 ，经过消毒杀菌后 ，风味酸奶也含有活菌 ，卫生状况不次于市售酸奶，