2 、金针
3 、菇卷肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学肥牛稍解冻一下 ，常菜
5 、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。
新手8 、必学煎的常菜时候 ，
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，或是放微波炉里叮几十秒，加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。我用的就是直接法 。
4 、煎至肥牛变色，如果口味轻淡的 ，将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净，
4 、
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味：
1 、切去菇脚部分 ，白糖1小匙 、
7 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转回中火，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，也可以不放油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。
3、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油 ，用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
6 、
掌握5个小窍门，可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
12 、
10、
材料 ：金针菇250克 、
9、肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，热锅 ，
5 、