做法 ：
1、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，孔剁椒
2 、雀开取出 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发 ，粉丝葱切葱花，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
蒜切末 。拣去葱姜丝，龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、再倒入小半碗水；
4 、倒入1汤勺料酒 。
调料：料酒、