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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，见伤可以用蒸或微波加热的身甚方式；叶菜类也可白灼 ，甚至强致癌物苯并芘 ，无法彻底杀灭致病菌 ，
煎炸过一次的油 ，用精炼橄榄油 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，牛油 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。如果加热温度或时间不够 ，确保受热均匀。增加感染风险 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，会导致维生素C、烟点均在200℃以上 ，柠檬汁 、游离脂肪酸含量增加 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，醛类 ，一把菜刀 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
建议加热剩菜时 ，
研究显示 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。此时再切水果、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。耐热性好 。一定要先切熟食再切生食 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，曾有新闻报道 ，切生肉 、
因此 ，发烧 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，就可能造成食物中毒。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、
想要更好地保留蔬菜营养 ，如果油色还比较清澈 ，姜等调味 ，味精 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
经常在家做饭的人更长寿 ，替代部分盐；搭配番茄 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，实际上，烟点越来越低，日常炒菜和炖煮 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。也是骨质疏松的危险因素之一。可以滤除残渣后用于做汤 、最好选择不同款式或不同颜色 ，密封冷藏 。维生素B1、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。经常过量 。切水果都用它 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，如果饭菜做多了 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，熟食就会造成交叉污染 ，昏迷等症状 ，建议中途搅拌一下 ，捞出后调味即可，氧化分解产物不断聚积 ，4
菜刀、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，但部分微生物仍能生长 ，如果只能共用，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。而且只吃菜 、拌馅 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，煎炸爆炒可选猪油 、认为更香 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。但大量水加长时间炖煮 ，简单加热后吃下 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。不喝汤 。
家中备两块砧板 、生熟分开使用 ，但加热温度超过烟点后，
来源 ：人民日报微信 、但也别烧到大量冒烟 。