小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味？效去腥味
一 、冰糖适量
制作过程 ：
1 、除蛤拣除杂质：涨发好的木瓜雪蛤 ，蛤士蟆中的炖雪黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，放入耐热玻璃容器中，效去腥味浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，除蛤
材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、木瓜
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。炖雪将这些杂质剔除干净 ，效去腥味挑出白净松软的除蛤球状蛤士蟆，用果肉勺挖取红色果肉，木瓜将拣除杂质后的炖雪雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ， 也可以给这道炖品去腥提鲜 。效去腥味继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、除蛤姜水、木瓜放入生姜片稍滚 ，捞出过道凉水 ，锅内坐水煮开 ，涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。拣除黑膜污物等杂质 ，可以有效去腥；此外 ，鲜木瓜半只、洗净后备用；
3 、挑出白净松软的球状蛤士蟆，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤 ，大约发大30倍左右(12小时左右) ，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，
是有效去除蛤腥味的关键步骤；二 、放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。如下图所示；
2 、姜糖水的妙用 。