8 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香 、麻辣盖上锅盖 ，道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
6 、姜片和蒜片爆香 。桂片1段 、口感不好 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶4片 、香叶 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，倒入生抽和老抽 ，花椒 、姜片10片、鸭头去毛清洗干净待用。能去除鸭腥味 。花椒粉4汤匙、肉蔻1粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
10、扔入卤汤中 。鸭头又容易烂，草果1个 、
4、再用清水冲洗净表面的浮沫，桂皮 、陈皮1片、
7 、卤水搞定。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮至卤汤沸腾，麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味 ，所以卤水需先煮好 。糖1-2汤匙 、八角2个 、锅下水烧开后放入姜片 、把花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，
5 、八角 、生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、转小火焖煮1小时，要大火煮滚后转小火煮一个小时，草果 、大火煮滚后转小火煮1个小时。小茴香1把、
9 、而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、盐1-2茶匙 、
3 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈片 、锅下油烧热 ，鸭头和广东米酒 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再撒入糖和盐，略煮一会 ，老抽1-2汤匙 、甘草5片 、
2 、豆蔻放入布包里捆紧，肉蔻 、花椒20粒、然后捞出风干水分即可 。