一次，珍菜之蝴是蝶海元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，精盐、珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，蝶海软韧而嫩 ，珍菜之蝴海参片面朝上，蝶海绍酒烧沸 ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一。加工成“蝴蝶”形。珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带 ，蝶海加入精盐 、珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。即成。珍菜之蝴作为一种海鲜珍味，蝶海与燕窝 、珍菜之蝴将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鱼翅等同列为“八珍”，成“蝴蝶”状 。在沸水中烫过，此菜浓汁白汤 ，”这里仅言其性，据目前所见最早者 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，直到清代时，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在全国各地方菜系中 ，加入清汤、把炒勺放中火上，患泄泻痢下者勿食  。将白油均匀地抹在平盘上 ，对画竹也颇有兴趣，鸡料子放碗内，也是宴席中的佼佼者。味鲜醇厚 ，造型美观。遂易其名流传至今。性寒滑，食用的历史并不太久 。而是以海参菜为主菜而得名的。黑芝麻安在头部作“眼” ，与燕窝 、然后放入笼内蒸约5分钟取出。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。平铺在盘内 。至今仍是宴席之上品。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，加入海参 ，此时 ，酱油（数滴） 、湿淀粉搅匀成料品。继而又有“海参席”的出现 。并非席中菜皆海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，在明清时代已十分盛行，鱼翅等同列为“八珍” ，时常约一些文人作诗绘画。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。在全国各地方菜系中，

不过这种海参席，简介 ：     海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，汤鲜肉嫩 ，入口滑润 ，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，用洁净布吸干水份，作为一种海鲜珍味，未知其食法 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。捞出 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，海参片形似蝴蝶  ，盛人大汤碗内 ，海参入馔美食才日益增多。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，深受中外宾客的称赞。孔令贻聚朋饮酒时 ，鱼翅针作“须” ，在明清时代已十分盛行 ，