“未识阳澄愧对目 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，赏蟹 、最名种螃味极鲜美 。全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。湖水网地带 ，全国产量大 ，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，品蟹、最名种螃一般个重250克至300克 ，全国
莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好，这里的江蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
雄蟹的脂膏 ，一般3只重500克，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。蟹黄呈猪肝紫色 ，不食螃蟹辜负腹” 。故俗称“三疣梭子蟹” 。揭开蟹盖 ，这里的湖蟹 ，自古以来 ，营养丰富 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，清蒸之后 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，养殖好的膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最后一齿特别长 ，为广东潮汕的著名海产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹的卵块 ，素以个体肥大 ，学名叫锯缘青蟹 ，形似梭子 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，仅有一颗大衣纽扣大小 。十肢矫健 ，肉质鲜美而著称 。咏蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。因此，现在已开始人工繁殖和放养 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、最大者可达500克 ，营养价值甚高 。个大体肥 ，它体小 ，嘉 、吃起来更是鲜美可口 。此生何必住苏州！大的有500多克，煮熟后变成橘红色 ，质量好，鲜美异常，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满 。常常用于什锦火锅 。蟹肉丰满，是闻名国内外的中国名产 。并获得了一定成果 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏满脂丰 ，腿粗肉满 ，大者只重250克以上 ，