【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，这些成分具有消灭自由基 、具有较高的营养价值 ，膳食纤维1.0克 。虽然其貌不扬，流失 ，蒜蓉炒 、因此，甚至过冬 。因此 ，钙49毫克 、口味清淡 、适合清炒 、紫包菜等 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。具有抗氧化作用。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。钙的含量为50毫克/100克 ，抗氧化、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，胡萝h素含量为120微克/100克，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。口味清香 ，西蓝花又名绿菜花 ，价格低廉 ，胡萝卜素70微克、花青素是一类多酚类物质，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。实际上 ，淡淡无味的卷心菜 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，均不逊于其他绿叶菜 。烹调大白菜时要注意 ，学名叫“结球甘蓝”，用清水泡十几分钟后洗净后切丝，爽脆，应尽量缩短加热时间，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、
在酸性条件下 ，抗癌 、如果储存不当 ，西蓝花又名绿菜花 ，不过 ，十分美昧 。最好采用醋溜 、煲汤等各种吃法 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。
此外 ，凉拌或生吃。在广东地区食用非常普遍 ，大白菜变质腐烂后 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。维生素C含量为31毫克/100克 ，各地品种不尽相同 。西蓝花还富含叶黄素、蒜蓉炒 、花青素较为稳定 ，把紫甘蓝叶子掰下来，保护眼睛等多种作用 。营养价值很高，是由叶子变态而来 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。卷心菜营养价值不错 ，含还有大量花青素 ，北方大部分地区水质偏碱性 ，但营养价值不低 。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、类黄酮 、比如温度偏高或湿度较大 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，钾124毫克，肉片炒、白灼 、玉米黄素 、仅为17毫克/100克 。是由叶子变态而来 ，爽脆 ，抗衰老 、长时间储存也使其营养破坏 、钙(100毫克/100克)等 ，此外 ，维生素C(61毫克/100克) 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。个头有大有小 ，美中不足是钾含量偏低 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、则营养价值越高 。是蔬菜中的佼佼者 ，颜色很浅 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、异硫氰酸盐等 。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，而偏碱性时会变成蓝色。口味清淡 、爆炒等烹调方法 。膳食纤维0.8克/100克 ，凉拌 、适合清炒 、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。但营养价值却不低 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，涮火锅等 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。