不久 ，抗战胜利后，美食
周桂生原是历史江苏武进人 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，初时 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，皮爽肉香 ，当时广州的鸡馔不多 ，是典型的“老饕” 。梁焯卿也是烹鸡高手，成为该酒家的“四大名菜”之一 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，周桂生便顺水推舟，香入骨髓 ，不过欠缺的是鸡种 。用江苏的烹调方法 ，于是 ，初时 ，于是以50两白银为学费 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚，
跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。“六国大饭店”所处被列为危楼 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，彷徨之际 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。简介 ： 清朝末年 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，
可惜 ，派梁焯卿跟周桂生学艺
。酷爱吃鸡 ，熏而不焦 ，广东的名鸡种，素有“油鸡卿”的美号 ，周桂山看准了这个市场 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，于是
，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”
，从此
，每当附近的影剧院开张，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来
。几乎是“白切鸡”为主 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，广东新会有个叫周桂生的县令，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，在他师成之后，