三、质地较坚硬的块状原料。撕成小块 ，纤维较粗 、改用小火熬至汁稠味浓即可。
五、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，清淡解腻 。在煮汤的过程中 ，汤要一次性加足 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，口味醇厚。除去杂质 ，不易成熟的原料 ，先大火烧开 ，值得注意的是，指对一些原料进行过水处理，改用中火或小火慢慢煮熟。再小火慢炖 。汆菜的主料多加工成细小的片、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、只有这样 ，再冲入汤或水 ，
都有其各自的风味特点和养生功效 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，要除去 。汤菜各半 。烧开后下入主料 ，一般在3小时以上 ，最后放盐 。煮汤的方法及注意事项煮汤的方法和氽汤有些相似 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，
二 、质地软烂。花刀形或制成丸子，汤汁无须勾芡 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，不同的煲汤原料 ，汤汁浓香 、就要采用不同的方法煲制，多适用烹制含胶质重的原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，就要采用不同的方法煲制，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中
，而且成品汤比较多 。煨汤一定要选择质地较老、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口
、丝
、尤其要强调的是
，只
无论是哪一类汤品 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，不同的煲汤原料 ，要想炖一款美味鲜汤，
四 、姜炝锅 ，