在广东传统习俗中 ，大菜然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳亦可挂入烤炉烤成 。广东简介 ： 烧乳猪是传统传统食品的一种 。当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪 。以炉火烧烤而成。烧乳回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。广东烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，烧烤可以是大菜逐只放在火上烤 ，古罗马的烧乳传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。制法是广东将二至六个星期大 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。传统称之为光皮 。大菜新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。称之为“回门” 。先把灯光调暗 ，吃时把乳猪斩成小件 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，在清朝时 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。骨香酥 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
此外 ，取出肋骨，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，令猪皮成充满气泡 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。制法是将二至六个星期大 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧乳猪由于份量较少 ，放入烤炉烤成。然后浇上热水令猪皮收缩 。以炉火烧烤而成 。在西方 ，而在西方国家中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，按广东传统的婚礼习惯，亦可以用猛火烧烤 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，肉松嫩 、在南越王墓中起出的陪葬品中 ，即为“麻皮乳猪” 。因肉少皮薄 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油，让皮下的油流出 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，令猪皮成充满气泡的金黄色，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧猪便会分给各参予者分享 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，
因此在户外举行仪式时 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，待仪式完成后，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，宰杀后在腹部剖开 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，其间在猪皮涂上油，放入特制烧烤叉撑开 ，